Potagère au feuillage caduc de la famille des Asteraceae.

Vivace rhizomateuse qui peut devenir envahissante, il faut donc la contenir.

Pollinisation : auto-fertile.

On utilise le rhizome cuit.

Originaire d’Amérique du Nord, sa rusticité est de (-) 40°C.

Hauteur de 2 à 3 m. Largeur de 40 cm.

Cette plante peut être conduite en forme isolée.

Culture sur sols variés avec une exposition au soleil (min au soleil : 50%).

Sa floraison intervient rarement dans la région et la récolte a lieu tous l’hiver au fur et à mesure des besoins en tubercules que l’on consomme rapidement.