Potagère au feuillage caduc de la famille des Apiaceae.

Cet ancien légume vivace dont les racines en forme de griffe a un goût sucré qui rappel la carotte et le panais.

Ses fleurs sont en forme d’ombelle blanche à jaune sont à supprimer pour développer les racines.

Pollinisation : auto-fertile.

On utilise les racines cuites en les coupant puis on replante le reste.

Originaire d’Eurasie, sa rusticité est forte.

Hauteur de 1,5 m. Largeur de 30 cm.

Cette plante peut être conduite en forme herbacée, en potager.

Culture sur sols humide avec une exposition au soleil (min au soleil : 20%).

Sa floraison intervient en juillet-août et la récolte de septembre à mars.