Médicinale au feuillage caduc de la famille des Asteraceae.

Plante bisannuelle aux feuilles vert pâle brillante et ligne blanche. Epineux.

Sexe : hermaphrodite. Pollinisation : auto-fertile.

On utilise les feuilles en retirant les épines en épinards, les jeunes pousses, les fleurs comme les artichauts, la racine cuite.

Originaire du pourtour méditerranéen, sa rusticité est de (-) 15°C.

Hauteur de 1 à 2 m. Largeur de 1 m.

Cette plante peut être conduite en forme herbacé.

Culture sur sols variés, mais drainé avec une exposition au soleil (min au soleil : 100%).

Sa floraison intervient de mai à aout et la récolte des feuilles au printemps, les graines l’été.