Potagère au feuillage caduc de la famille des Asteraceae.

Vivace dont on consomme le rhizome.

Plante également ornementale avec ses fleurs jaunes.

Rappelle le gout de l’artichaut.

On utilise le rhizome cuit.

Originaire d’Amérique du Nord, sa rusticité est forte : le tubercule ne craint pas le gel en terre.

Hauteur de 1,5 à 2 m.  Largeur de 40 cm.

Cette plante peut être conduite en forme isolée.

Culture sur sols variés avec une exposition au soleil (min au soleil : 50%).

Sa floraison intervient de juillet à novembre et la récolte de novembre à février.