Potagère au feuillage persistant de la famille des Ciperaceae.

Plante vivace qui forme des tubercules sucré au gout d’amande de la taille d’une noisette.

Elle peut devenir envahissante si elle se plaie.

Peu rustique, on les récolte avant les premières gelées.

Sexe : auto-fertile.

On utilise les tubercules crue ou grillé, on peut également faire une boisson.

Originaire d’Afrique et du Moyen-Orient, sa rusticité est de (-) 7°C.

Hauteur de 40 à 50 cm. Largeur de 40 cm.

Cette plante peut être conduite en forme en touffes.

Culture sur sols humide avec une exposition au soleil (min au soleil : 50%).

Sa floraison intervient en août-septembre et la récolte en octobre.