Poirier « Comtesse de Paris » – (Pyrus communis)

Cette variété de calibre moyen a la chair mi-grossière, croquante devenant relativement juteuse, moyennement sucrée.

A couteau ou à cuire, il ne faut pas la cueillir trop tôt pour obtenir sa qualité gustative optimale. On la récolte mi-octobre pour une consommation de début décembre à début février.

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• Cognassier d’Angers (Cydonia oblonga)

De faible vigueur, sa taille est comprise entre 2,5 et 4 m de haut pour environs 4 m de large. Il convient pour les formes naines ou palissées. Il n’est pas sensible aux pucerons lanigères, par contre il ne supporte pas les sols trop calcaires. Sa mise à fruit est rapide, environs 2-3 ans

• Cognassier de Provence BA29

De vigueur moyenne, il convient également pour les formes palissées, mais peut également être conduit en demi-tige. Sa taille est de l’ordre de 3 à 5 m de haut pour 4,5 m de large. Il supporte un peu plus les sols calcaires et n’attirent pas non plus les pucerons lanigères. Sa mise à fruit est rapide.

• Pyrodwarf ou Farold 

Il est semis-nanifiant, donc un peu plus grand que le cognassier de Provence. Contrairement aux cognassiers, il a une bonne compatibilité avec toutes la variétés et il supporte bien les sols calcaires. Sa taille est de l’ordre de 4 à 6 m de haut et de large. Il n’a pas besoin de tuteur. Il peut être conduit en palissage ou en demi-tige.

• Poiriers Franc (Pyrus domestica)

Très vigoureux, il peut aller de 8 à 20 m de haut pour 8 m de large. Il permet ainsi de le conduire en haute tige ou en demi-tige. La mise à fruit est plus lente, de l’ordre de 7 à 10 ans après le greffage. Il est compatible sur tous type de sol. Il peut être sensible à l’oïdium. Sa durée de vie pourra être exceptionnel (100 à 200 ans)